ギンカレイの煮つけ ２本目は、自然派シャブリ　プルミエクリュ同等畑

3分だけ‼︎煮付け、煮汁そのまま5時間漬け込む、さすれば煮崩れず、柔らかく、味は染み込む。という秘伝を伝授。

#飲酒記録　3oct.2023 @鮨勝　吉祥寺
2021 蔵出し品 ドメーヌ ド ピス ルー元詰 AOCシャブリ
Chablis 2021 Domaine de Pisse Loup AOC Chablis

#ワイン #魚の日(10月10日) #煮魚

和食にしゃぶり。なるほど。