塩麹レモン

#塩レモン と#塩麹 をミックス。
レモン2個は殺菌のために丸ごと1分茹でます。
殺菌したまな板でレモンを小さく刻んだら、麹90g、塩30g、水100mlとともに殺菌容器に。
よくかき混ぜながら発酵させていきます。
こちらも青唐辛子と同様、1日目。これから角が取れてマイルドな酸味の塩麹が出来るはず。