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手料理
- 2012/05/26
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塩麹でゴロゴロ大根とベーコンの煮物
レシピ
作り方
- 1
- 大根を一口大の乱切りにする。
- 2
- ベーコンもブロック感を残すように大きめに切る。
- 3
- 大根とベーコンを炒める。ベーコンから脂が出るので、油は引かないで炒めて大丈夫。
- 4
- 大根の周りが透き通ってきて脂がまわったら、材料がヒタヒタになるくらいまで水をいれて、落し蓋をし大根が柔らかくなるまで中火でコトコト。
- 5
- 大根が柔らかくなったら、塩麹、酢、ミリンを入れて5分くらい更にコトコト煮たら出来上がり。
ポイント
塩麹とベーコンが出汁の代わりをしてくれるので出汁いらず。
塩麹は物によって塩分濃度が違うので調整してください。ちょっと入れるお酢がコクをだしてくれて美味しいですよー。
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