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手料理
- 2024/07/31
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鹿児島郷土料理鶏飯風、ぶっかけ素麺
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 出汁を取る。
- 2
- ささみを100ccの酒と分量外の塩ひとつまみをふりかけて、レンジで500w3分蒸す。
身は細かく割いて、蒸した酒は出汁に使うので置いておく。
- 3
- つゆの材料(1の出汁、2の酒、塩、淡口醤油、みりん)を鍋に入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- 4
- ◆具材◆
きゅうり＝千切り
乾燥わかめ＝もどす
茹で枝豆＝房から取出しておく。
紅生姜＝刻んでおく。
- 5
- 椎茸の甘煮の材料を鍋に入れて汁がなくなるまで煮る。
- 6
- 素麺を茹でる。
- 7
- 茹であがった素麺を涼しい器にいれ、具材と椎茸の甘煮、昆布と鰹の佃煮をのせ、冷たく冷やした出汁をかけて、ごまを散らして出来上がり。
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