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手料理
- 2021/08/08
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桃とアールグレイの甘酒ティラミス
レシピ
材料・調味料 (4〜6人分)
作り方
- 1
- マスカルポーネと甘酒はホイッパーで混ぜ、冷やしておく。
- 2
- ◇アールグレイに熱湯を注いで濃く出し、熱いうちに砂糖を加えて溶かす。
容器ごと冷水に当てて冷ます。
- 3
- 型にビスケットの半量を敷き詰め（隙間なく並ぶように切ったり割ったりして調整する）、◇を15〜20mlかけて湿らせる。
- 4
- ①の半量を③に重ねて流し入れる、残りのビスケットを敷き詰めるようにのせ、③と同様に◇をかけて湿らせる。
- 5
- 桃半分を皮を剥いてスライスしてのせ（皮は使うのでとっておく）、①の残りを流し入れて、冷やして置いておく。
- 6
- 桃の残りの半分は皮を剥いて4個くらいのくし形に切り、小鍋に☆水・☆白砂糖を入れて沸騰させたら切った桃と皮を加えて紙蓋をして、静かに4〜5分煮る。
すぐにレモン汁を加えて、鍋ごとそのまま冷水に浸けて冷ます。
- 7
- 煮ている間に、耐熱容器に★紅茶液を入れてから★粉ゼラチンを振り入れてふやかし、電子レンジ600Wで約20秒温めて溶かす。
- 8
- ⑥の桃を取り出して角切りにし、煮汁に⑦（ゼラチン液）を加え混ぜ氷水に当てながら時々混ぜて緩く固まってくるまで冷やす。
- 9
- ⑧（ゼリー）と⑦の桃をざっくり混ぜて、⑤（冷やしておいたティラミス生地）にのせ、冷やして落ち着かせる。
ポイント
桃は皮と一緒に煮てレモン汁を加えるときれいなピンク色になります（コンポートはここで完成）が、ゼラチン液を入れると退色してしまうので、紅茶の色でほんのり色付けになります。紅茶もレモンの酸で色が薄くなります。
もぐもぐ! (84)
リスナップ (8)
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1個は絶対ティラミスを作ろう！と思い、旬の桃でアレンジして作りました〜
白桃とアールグレイとココア味のビスケットで。
少しでもギルトフリーにしたくて、マスカルポーネには甘酒だけを混ぜました〜
甘さ控えめでも桃が甘かったので大丈夫でした⭕️
桃は生のまま使うだけの予定だったんだけど、剥いてみたら全然ピンク色の部分が無くチーズクリームと全く同じ色で😅存在が分からない感じに💧💧
なので途中で急遽、のせる分だけは軽くコンポートにしてアールグレイも少し加えてゼリーにしました👍
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どっちも大好きなので
とっても美味しそう( *´艸`*)♡
桃の色が薄いからって
更に手を加えていらして
素晴らしいです✨
私なら絶対そのままですもんw
いつも見て頂いてありがとうございます💕
桃ですね、本当にクリームと全く同じ色だったんですよ⤵︎⤵︎😅
間に挟んだ🍑は全く見分けがつかない状態💧
珍しくやる気が出てました〜笑
桃とアールグレイは間違いないし、ココア味のビスケットに、甘さは甘酒でとってもヘルシーですね〰😋😋
見て頂いてありがとうございます💕
ピーチティー☕️の組み合わせは間違いないですよね！
ビスケットはずっと前の残りがまだあって、それを。
マリービスケットのココア味、冬限定品？笑
今ごろ使いました😅