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手料理
- 2020/04/09
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鶏ガラで作ったリエット
レシピ
作り方
- 1
- 鶏ガラに水１リットルに入れブーケガルニと共に弱火でスープを取る(これは、コンソメや煮物の出汁として使ってください)
- 2
- スープを煮出した骨から硬い骨を外し、ニクや皮を、玉ねぎやローズマリーの微塵切りと一緒にフードプロセッサでペースト状にし、ゴマペースト、塩胡椒で味を調整する
- 3
- バゲットやクラッカーとともにいただいて下さい。保存は冷蔵庫で3日程度。合わせるワインは、フルーティな白泡。安い材料の料理だから、CAVAやペナソルの安いのがいい。
ポイント
出汁を取った鶏ガラを捨てていましたが、こんなに立派な(？)、最高のコスパのフランス料理になるとは！
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Hideto Ikedaスープを煮出した鶏ガラから、簡単フレンチ # #
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