鱈のポワレ オランデーズソース

オランデーズソースは本来湯煎等などで作りますが、レンジで簡単に出来るのでこの方法を紹介しました。
魚のポワレはフライパンでも簡単に焼けます。冷たいうちのフライパンから焼きあげることがポイントです。
けっして返して焼かないようにして下さい。蓋をする事で熱の対流が起こり蒸気が水分となります。水分が100℃以下のものにあたると、表面に水分と熱になりふっくら焼けるようになります。
魚は白身であれば何でも良いと思います。