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手料理
- 2016/09/03
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炊飯器で自家製オイルサーディン (イワシのコンフィ)
レシピ
作り方
- 1
- イワシは頭と腹わたを取って下処理。
10%の塩水に1〜2時間漬けこむ。
(300ccの水に、塩大さじ2)
☆1時間だと塩薄め。
2時間だとしっかりめ。この方が日持ちはします。
- 2
- イワシの水気をしっかり拭き取る。
ジップロックに、○を入れて、ストローなどで吸って、出来るだけ真空状態にする。
＊オリーブオイルとサラダ油の割合は、好みで。私は、オリーブオイル多め。
全量オリーブオイルでもいいですが、冷蔵庫に入れると固まります。
常温で溶けますが、サラダ油を混ぜる事で、固まりません。
＊ジッパー付きポリ袋の種類によっては、熱で溶けたり、穴が開く物もあるので、熱に強い、しっかりした物を使ってね！
- 3
- 1リットルのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、500ccの水道水を入れる。
(約70〜73度のお湯になります)
それを炊飯器に入れて、保温スイッチを押す。
2を入れて、放置。
出来たら、冷蔵庫で保存。
一晩置いてから食べた方が美味しいです。
＊必ず、イワシにオイルが被るようにして保存。
- 4
- (放置時間)
☆1時間半
身は柔らかく、骨もそんなに気になりません。
☆6時間
1時間半放置よりは、身が少ししまった感じ。
骨は、少し柔らかくなってます。
どちらの放置時間も大きな差はありませんでした。
ポイント
今回は、頭を取って人差し指位の大きさの、小さなイワシを使用。
骨は、圧力鍋程柔らかくはなりませんが、気になりません。
大きなイワシの場合は、好みで骨を取った方がいいかな？
残ったオイルは、濾して冷蔵庫で保存して、炒め物やドレッシングに使ってます。
もぐもぐ! (101)
リスナップ (24)
いま人気のレシピと料理写真
スナップは少し前に作ったものですが、自家製オイルサーディンがあまりにも美味しくて、イワシを見かけたら買って、何回か作ってます😊
これは、イワシを漬けたオイルに、レモン汁を混ぜてドレッシングにして、サラダにしてます😋
美味しかった(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡
作ったんやネ～❤😋
何回も作ってたんだ‼( ☆∀☆)
オイルサーディンサラダ❤
うん、美味しそう(*’-^)ノ
レシピ覗いてくる。😉
自家製オイルサーディン、ハマってるよ😁
火にかけると低温を保たないといけないし、オーブンで低温加熱って方法もあるけど…
いろいろ試してみて、私は炊飯器保温が1番上手くできたし、失敗なし！
テクニックが要らないし、ズボラな私にはぴったり（笑）
買うと高いから、イワシを見かけたら作って、もう4回は作ったかな？
来てくれて、ありがとう♡
ピザにしたら美味しかったし❤
けど、骨が気になった…。
今度はきいこちゃんのレシピでやるわ❗この前は自己流やったからなぁ😂
自家製のオイルサーディンって、缶詰より美味しい気がする〜💕
りんごちゃんがピザにしてたから、ピザも気になってるで😁
私のレシピ、特に骨は気にならない位やったけど、圧力鍋とは違うから、大きいのは、やっぱり骨取る方がいいのかも⁉︎
良かったら試してみてね〜ヽ(*^∇^*)ﾉ
自分に合うレシピが見つかるといいね👍
炊飯器技今度やってみるわ❗
炊飯器は、温度が一定やし、火の調節もなく、楽チン🎵
失敗はないよ👍✨
ドラえもんママ、また、鰯🐟下処理したやつくれへんかなぁ😁😁😁
こちらは、監禁成功した子達のスナップ😁
脱走した子達は、すぐに胃袋の中に😂
自家製のオイルサーディン、美味しいよね❤️
下処理が嫌いやけど💧