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手料理
- 2020/08/12
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爽やか素麺
レシピ
作り方
- 1
- まず鯛のスープを作る(鯛のアラがを煮て、白出汁で味付けして、スープだけ漉しとる)。魚の骨や身、皮は、別の料理に使えるのでとっておく。スープを冷やして、生姜汁を絞り入れ、つけだれようのカップに入れて、漬けだれ完成
- 2
- 素麺の片端をたこ糸で縛り、湯がく。湯がき終えたら、糸の下の部分だて切り取る。この時、麺がバラバラにならないように気をつける。
- 3
- 大皿に、一口大に切り揃えた素麺を、一面に盛り付け、千切りした大葉、くし上に切ったオレンジ、花が開くように切ったミニトマトを盛り付け完成。
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