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野菜は水分の多いもの(ズッキーニやキノコ類)は一緒に焼くと縮むので大きめにカットするとよい。ズッキーニやナスは、豚肉から出た脂を吸うので美味しくなる。ブロッコリーなどは茹でておき、豚肉が焼きあがった後の脂の残った天板に置いてオーブンの中に入れておくとよい。
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