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手料理
- 2014/09/20
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筑前煮（赤のお椀）、肉じゃが（緑の器）、六方小芋（小皿）を教室で作りました❗️
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- とり肉は、脂取り→切る→一瞬、霜降り→酒・醤油（分量外）につける。
里芋は、皮むき→塩もみ→下ゆで→水洗い をする。
人参・牛蒡・蓮根は、乱切りに。
コンニャク は、スプーンちぎり→下ゆで→冷水に。
- 2
- かさの高いお鍋に油で、牛蒡→里芋→里芋→人参→蓮根→コンニャクの順に炒める。
出し→砂糖を入れ、強火で5分。
醤油・酒を入れて、煮汁がなくなる迄、煮る。
みりんを加える。
ポイント
出しの量は、具の1/2だと柔らかい煮物に、1/3だと硬めになります。
硬めの食感、オススメです。
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