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手料理
- 2013/07/23
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ビーツソース主役☆平目ポアレとミルクリゾットをのせて
レシピ
作り方
- 1
- ビーツは皮をむき適当な大きさに切る。
玉ねぎはスライス。
ビーツと玉ねぎをバターで炒め、ひたひたの水とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮る。
- 2
- 冷ましたら、フードプロセッサーにかける。味をみて塩、胡椒するが、薄味の方がビーツの甘みが出る。
白ワインを入れもう一度火にかけ、濃度を加減する。
- 3
- 次にミルクリゾットを作る。
米をオリーブとみじん切りの玉ねぎと一緒に炒め、白ワインを入れる。
- 4
- あとは中火でスープを3〜4回位に分けて入れる。
15分位、ずっとヘラでかき混ぜながら、米がアルデンテになるまで煮詰める。
- 5
- 最後に生クリームを入れ煮詰めたら完成。
面倒だったら、ご飯に生クリームか牛乳とコンソメを入れて煮てもいい。
- 6
- 白身の魚は塩、白胡椒をしオリーブオイルで両面さっと焼き、白ワインで蒸し焼きにする。
（白く仕上げたかった）
- 7
- 皿にビーツソース、リゾット、ポアレの順に乗せ、桜の塩漬けを水洗いして乗せる。
ポイント
ペーストは牛乳や豆乳を入れたらスープになりますので、小分けして冷凍しておいてもいいですね👍
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ビーツはソースと言うよりペタペタのすりつぶし状で、しっかり食べてる感があって美味しいです✨
ビーツを主役にしたかったので、あえて2色のみにこだわりました🍷
なんちゅう美味しそうなもの作るですか〜。プロみたい（＾ω＾）
食べ歩き情報がすっごく参考になります👍✨
楽しみにしてますよ( ´ ▽ ` )ﾉ