1: 圧力鍋に2センチほど水をいれ、蒸し簾を置き、じゃがいもを入れ蓋をして強火にかける。
圧がかかりだしたら、火を弱火にして10分加圧する。
10分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、熱いうちに皮をむき、ボールに移し、すべたの調味料を入れてよく練り混ぜる。
味を見て、塩、コショウなどで調整する。

2: 豚肉は大きく4等分にし、塩、コショウし、小麦粉を全体に薄くつけておく。
玉ねぎ、にんにくは薄切り、にんじんはすりおろしておく。
圧力鍋に油をひき、中火にし、豚肉の表面をカリッと焼き、お皿に一度取り出しておく。

3: お肉を焼いたあとに洗わず、玉ねぎ、にんにく、にんじんを入れ炒め、赤ワインを入れ、肉の旨味をこそげるようにして、沸騰させる。
ここで灰汁が出る場合は取り除いてください。
三分の二ぐらいの量になったら、豚肉、ローレル、固形コンソメを入れて蓋をして、強火にかける。
圧がかかりだしたら火を弱火にし、15分加圧します。
15分経ったら火を止め、自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったことを確認してから、蓋を開け、中火にししょうゆを加えて、10分～20分煮込む。
味見をして、塩、コショウなどで調整する。。
器に盛り付け、マッシュポテトと、お好みでクレソンを添えて出来上がり。

ポイント

今回は豚肉でしましたが、牛肉でも、鶏肉でも美味しく出来ます。
ご家庭で色々試してみてくださいね。・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/