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手料理
- 2019/03/21
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くるみと無花果のライ麦パン
レシピ
作り方
- 1
- いちじくとくるみは粗めに刻んでおく。
- 2
- ☆印の材料を混ぜてこねる。
まとまってきたらバターを混ぜ込む。
バターのツヤが落ち着きなめらかな生地になるまでこねる。
いちじくとくるみを全体に混ぜ込んだら丸めてボウルに入れ、ラップをかけて一次発酵。
1.5倍〜2倍の大きさになるまで。
- 3
- 一次発酵後 12分割し丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
- 4
- 強力粉をはたきながら丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
→二次発酵。倍の大きさまで。
お好みでクープを入れる。
- 5
- 200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
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