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手料理
- 2013/07/04
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マイベストCURRY🍛
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- 肉は食べ応えのあるサイズに切り、表面を焼いて鍋へ
- 2
- ホールスパイスがあれば、低温の油（1で出た油が嫌じゃなければそのまま、嫌ならサラダ油に代えて）で香りをだして、ローリエ、唐辛子、ザク切りのトマトとともに鍋へ
- 3
- ニンジン、セロリ、ニンニク、ショウガをフープロにかけて鍋へ
- 4
- 玉ねぎは、フープロでみじん切りにし、甘みが出るまで炒めてから、鍋へ
（飴色までしホールスパイスがあれば、低温の油（1で出た油が嫌じゃなければそのまま、嫌ならサラダ油に代えて）で香りをだして、ローリエ、唐辛子、ザク切りのトマトとともに鍋へても、甘みが出れば🆗）
- 5
- 鍋に水を入れ点火し、煮立ったら弱火にして90分以上煮込む
- 6
- 火を止め、カレールーを溶かす
- 7
- さらに30分煮込んだら、ヨーグルトを溶かし入れて完成
でも、もちろん翌日の方が🐴
- 8
- ジャガイモ、カボチャともに、加熱したものにカレーをからめてオン。
レンジでもいいけど、蒸し焼きが美味しいね！
ジャガイモは、粉吹き芋にミルクとカレー粉を加え、マッシュポテトにしてもいい。
ポイント
譲れない調理ポイントは・・・
①玉ねぎをカレールーのパッケージ表示の倍以上使う
②野菜はすべて、フープロで細かくする
③ジャガイモは、冷凍すると美味しくないので、カレーと一緒にしない
日本のカレールーは優秀なので、味のベースはカレールーにまかせます。あと、好みのスパイスを少し加え、慣れてきたら、スパイスの量を増やす。コリアンダー、クミン、ペッパー、パプリカは、かなり量が多くても平気。ターメリック、クローブ、カルダモン、シナモン、ホールスパイスなどは、入れすぎに注意⚠
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その、こだわりたいこととは・・・
①冷凍できる
②他の料理にアレンジしやすい
③日本の白飯に合う
④野菜の甘みが感じられる
⑤肉がゴロッとして、やわらかい