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手料理
- 2022/03/26
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肉そぼろの卵焼き
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 高菜漬けは粗みじん切りにする。
小さい容器に片栗粉と水を合わせて溶き、水溶き片栗粉をつくっておく。
- 2
- フライパンにごま油小さじ1を入れて熱し、豚ひき肉を入れて強火でほぐしながらパラパラになるまで炒める。
パラパラになったら高菜漬けを加えてさっと炒め、全体に油が回ったら、真ん中をあけてしょうゆを加えて手早く混ぜて粗熱をとる。
- 3
- ボウルに卵を割り入れ、粗塩、こしょうを加えてよく溶きほぐし、1の水溶き片栗粉も加えてさらに混ぜる。
ここに粗熱をとった2を加え、青ねぎの小口切りも加えて混ぜ合わせる。
- 4
- フライパンをきれいにして油大さじ2を入れて強火に熱し、十分に温まったら3を一気に流し入れ、周りが膨らんだら真ん中だけを半熟状になるまで混ぜる。
半熟状になったら裏返し、裏面も薄いきつね色になるまで焼く。
- 5
- 4を食べやすい大きさに切って器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。
ポイント
卵に水溶き片栗粉を加えることでふんわりとした食感に!
ひき肉と高菜を炒めるとき、しょうゆは鍋肌から入れて香りよく!
卵を一気に流し入れて混ぜるとき、真ん中だけを半熟状になるまで混ぜると、きれいな形に出来上がる。
もぐもぐ! (11)
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とても美味しくて、冷めてもベリーグッドです👍
#卵焼き
#そぼろ
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