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手料理
- 2019/02/27
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チーズクッペ
レシピ
作り方
- 1
- 粉類を全て合わせ、水を加えて菜箸などでぐるぐるし、粉気がなくなるまでまとめる。
その後15分放置。
- 2
- 15分おきにパンチ×2回 行う。
(つるんとした生地になります)
- 3
- 1次発酵させ、発酵が完了したら7分割して丸め直し、ベンチタイム。
- 4
- 生地を長方形に伸ばし、チーズをたっぷり巻き込む。
この時生地を強く張りすぎないようにする。
底割れなどの原因になります。
その後2次発酵させる。
- 5
- オーブン予熱250℃を開始します。
この時天板が2枚あれば、片方は上段にそのまま、もう片方は水を張って下段にセットし予熱を開始します。
- 6
- 予熱完了後、粉をふりクープを入れる。
ダンボールなどで生地をスライドさせ、オーブン上段の天板に素早く入れる。
オーブン230℃ 18分〜焼成。
もぐもぐ! (166)
リスナップ (5)
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最近ハード系の生地は専ら捏ねてません(*^^*)
楽に美味しく焼けるのが1番ですね🎶
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