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手料理
- 2019/10/01
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パン種減らしてリベンジ٩( 'ω' )و
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水120
リスドォル180
全粒粉20
塩4
きび砂糖4
混ぜて手捏ね叩き捏ね水分調整
ビニール袋で一晩、朝出して丸め直して再度冷蔵庫、夕方復温して三つ折り三つ折り三つ折りして布取り1時間半
250℃30分予熱
クープ入れて霧吹いて無水調理鍋で蓋して15分、取って15分
パン種もっと減らしてもいいような気がする
#ハードブレッド