客家酸菜排骨湯

スペアリブと客家酸菜のスープです
乳酸発酵した芥菜の塩味と酸味で煮込まれたスペアリブ
ほぼそれで完成するスープと、ぷりぷりの肉

スペアリブを食べる時のつけダレは、桜えび醤と鎮江香醋、醤油で作りました

タレなしでも十分美味しいのですが、このタレが絶品です

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