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- 2014/10/03
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レバニラ炒め
レシピ
作り方
- 1
- レバーは食べやすく切ってボウルに入れ、塩小さじ１をもみこみ水でやさしく洗う。かぶるぐらい水を入れ血抜きをする。
- 2
- 水をよく切り、酒と醤油、すりおろしたショウガに浸して１５分おく。
- 3
- ニラは５ｃｍ長さに切り、もやしは洗ってざるにあげる。
- 4
- レバーの水気をペーパータオルで拭き、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱してレバーを中火でこんがり揚げ焼きにして取り出す。
- 5
- 油で豆板醤を軽く炒めたら強火にしてもやしを炒め、さらにレバーとニラ、オイスターソース、塩胡椒を加えて炒めあわせる。
ポイント
レバーの油がハネ・・・
①片栗粉をたっぷりまぶす。
②レバーを一口大に切る前に格子状にたくさん切れ目を入れ、中に入ってる血の塊をできるだけ取り除く。
だそうです！
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