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＊ニラ饅頭風大根餅
＊カブの塩麹漬け
＊ポトフ 残り物
高野豆腐はお湯で茹でて戻してから出汁で煮ます。
お湯で茹でてしっかり戻すと、しっとりプルっとお豆腐に近い感じに戻ります。
煮崩れ安くなるので、本来は水で戻して出汁で湯でながら煮るが正解。
でも、高野豆腐のボソボソ感が苦手なので、茹でて戻して軽ーく水気を絞って使います。