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手料理
  • 2014/02/06
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今日の夜ご飯 2014.2.5

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*高野豆腐の玉子とじ
*ニラ饅頭風大根餅
*カブの塩麹漬け
*ポトフ 残り物

高野豆腐はお湯で茹でて戻してから出汁で煮ます。

お湯で茹でてしっかり戻すと、しっとりプルっとお豆腐に近い感じに戻ります。

煮崩れ安くなるので、本来は水で戻して出汁で湯でながら煮るが正解。

でも、高野豆腐のボソボソ感が苦手なので、茹でて戻して軽ーく水気を絞って使います。
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