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手料理
- 2024/02/29
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シャリ焼売とシャリチーズつくね
レシピ
作り方
- 1
- 鳥ひき肉はササミとモモを1対1で併せました。塩を入れて練り混ぜます粘りが出たら酒、胡麻油を追加で練ってください
野菜は玉ねぎ、長ネギ、生姜、椎茸筍などをみじん切りにして混ぜて後に片栗粉を振って水分を留めます
肉だねと野菜だねを混ぜます。好みの量で味塩胡椒振ってください。濃い味にならないよう注意して下さい
- 2
- お好みで卵か山芋を追加しても良いです
混ぜたらしばらく休ませます。ここまで鳥ツミレです
ラップに種を薄く広げ大葉とチーズを置いてシャリを乗せラップで包んでください。ラップしたらヘラでゆっくり取ってください。焼は弱火から多少形が崩れていても焼いてるうちに平になってきます。中火までで確実な火入れをお願いします
- 3
- 焼売は種にシャリを入れたものを具にして上にシャリを重ねました。蒸せば完成です
一点大事なのはシャリは加熱すると酢が飛びます。シャリらしくあるためにガリのみじん切りをシャリに入れてます
紅生姜でも良いと思います
ポイント
寿司ではないと思いますが4年に一度の肉の日(2月29日)なので作ってみました
スシローで初めて食べたハンバーグの衝撃、くら寿司のシャリコーラとシャリカレーへのリスペクトを込めて
赤柚子胡椒とポン酢で
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ichiNone
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