レンコンのハーブ炒め🌿

秋に、28センチのフライパンを新調してから、素材を広げて、そのままじっくり焼く美味しさに向き合っています😋

焼き色がつくまで動かさず、こんがりと焼きつけてから、上下を返し、またしっかり焼き色をつけたきのこなんて、旨味がぎゅっと凝縮されて深い味わいになるから、美味しくてたまらない✨

今日は、皮ごとのレンコンとエリンギをオリーブオイルと大蒜で焼き、ハーブソルトで味付け。冷蔵庫で少し萎びてきたパセリのみじん切りをたっぷりからめ、粉チーズと黒胡椒をふった朝ごはんの一品。

女優の遠山景織子さんの【塩レンコン】からのアレンジです。料理アプリのペロリに投稿していた頃、遠山さんのレシピを真似てよく作っていました。当時、学生だった子どもたちも大好きでした。レンコン美味しいですね🧂

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