- 343
- 保存
- お気に入り
- 115もぐもぐ！
- 11リスナップ
手料理
- 2015/05/08
- 1,557
慶南素麺メイキング
レシピ
作り方
- 1
- ◼︎具材と作り方
・干しシイタケと玉ねぎの煮物
玉ねぎは繊維に沿ってスライス。
干しシイタケは戻したらスライス。
干しシイタケの戻し汁に水、酒、みりん、薄口醤油で調味し、玉ねぎ椎茸を煮る。 *八方出汁の分量です。
沸騰したら火を止め追い鰹し風味をプラス！冷ます。(白だしで代用も可)
・牛肉の醤油煮
たまり醤油に酒、みりんで味濃く煮つける。
肉に火が通ったら一旦取り出し、このみの味加減に煮詰めると肉が柔らかい。
生姜を入れたい人は少し入れてもいいかも…
・錦糸玉子
1個分の溶き卵に小さじ1/2の水溶きの片栗粉を入れると簡単。
・白菜
湯がいて冷水に取り、しっかりしぼる。
・ニラ
サッと湯がいて冷水に取り、水気を切る。
・薬味
たまり醤油、韓国粗引き唐辛子粉、ネギ(わけぎ)のみじん切り。
作ってから1時間以上寝かせる。
ポイント
タマネギと椎茸の煮汁に牛肉の煮汁、寝かせた薬味のミックスがポイントですね。
つくフォト (2)
もぐもぐ! (115)
リスナップ (11)
いま人気のレシピと料理写真
ちなみにオリジナルには、キュウリの千切りも入っていましたが、僕は食えないので除外しています。笑
器にそうめんを盛り、玉ねぎの煮汁をたっぷり。 玉ねぎと椎茸、牛肉、錦糸玉子、白菜、ニラを乗せて薬味ダレ!!