ビーフタジン(Beef Tajin)(エジプト、アラビア料理)

ビーフタジン(Beef Tajin)(エジプト、アラビア料理)

タジンはとんがり帽子型のフタをもつ陶器製の土鍋である。 この土鍋をタジンと呼び、タジンで作る煮込み料理もタジンと呼ぶ。

タジン（土鍋）をオーブンで熱して調理する、北アフリカ地域の名物料理である。数時間マリネされた後、タジンで煮込まれた牛肉は、自然とほぐれるほどにやわらかく、クミン、セロリ、コリアンダーといった香辛料を多用したソースは、味も香りも実にマイルド。スパイスを多用しながらも、辛みなどの強い刺激を出さずに、やさしく仕上げるのがエジプト料理の真髄とのこと。