桜のムースケーキ、拡大図。

上から、ゼリー、ムース、スポンジ。
ホントはカットした断面写真も撮りたかったけど、ゼリーが崩れてキレイに切れなかった。

というのは、桜の塩漬けがカット線上にあると、引っかかってなかなか切れないんだなー。
全体的には柔らかいのに、桜だけが繊維質。

レシピの出来上がり写真で、桜の軸をカットして花を丸く開かせて、なんて言ったらいいんだ、九曜紋？みたいに配置している理由が凄くよくわかった。
あ、八曜紋か、八輪使ってるから。八曜とか七曜とか色々あるんだね。

来年は小さい器に入れて作ろうかなー。
カットで崩れる心配もないし、半端な大きさのスポンジストックが使えるし。

あとはまあ、中に埋めたさくらんぼの色がどぎつ過ぎる。
味的にはアクセントになっているんだけど、視覚的には淡いトーンが台無し。
トリコロールカラーのアッガイの唇が赤い事に気づいた時と同じように、ちょっとギョッとした。（どういう例えだｗ）
ナチュラルカラーのさくらんぼ缶ってあるのかなー。それとも自分でコンポート作るしかないのかなー。
さくらんぼってお高いから、煮るのがなんかもったいないけど。
ちょうど今旬だし、考えとこ。