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手料理
- 2017/11/10
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甘酒ロースカツ定食
レシピ
作り方
- 1
- 筋切りした肉を甘酒と塩麹で一晩マリネ。
５６〜５９度くらいの温度で３時間（肉のサイズによる）。
パン粉つけて２００度の油でさっと揚げる。
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５００グラム弱の塊肉だったので、予め低温で火入れしたものを揚げました✌️
理想より少し火を入れ過ぎたけど、甘酒効果なのかむちゃくちゃしっとりやらかーい🤤💕
うちの炊飯器の保温機能は温度高めなので、鍋と温度計使用のアナログ低温調理です😅