そろそろ食材お片付けのワンプレートランチ

休日に用意していた食材たちも、そろそろ使い切りの時期。そんなこんなで色々おかずでワンプレート。茄子と鶏肉の甘酢炒め。これが意外に美味かった（意外って💦）。白だしで煮ていた茄子を使用しているのでトロトロで味シミシミ。鶏唐揚げの甘酢は先週のお弁当の残りを冷凍していたものだけど、コッテリ甘酢のところ、出汁味の茄子が入ることであっさりマイルドに。ツルムラサキとカニカマ、ツナの和え物、バターナッツカボチャのナッツとクリームチーズの蜂蜜和えサラダ。ナッツの食感がグッドでした！花形にんじんも登場。最近、ちょっと頭痛持ちだけど、しっかり食べて頑張って働きます（笑）。