夏野菜たっぷりの麻婆茄子

お仕事を終えてのおうちごはん。今日も本当に暑かったですが、食欲減退の時期だからこそしっかりと食べないと猛暑を乗り切るための体力も免疫力も上がらない・・・。だから猛暑対策で辛い食べ物にしたかったので夏野菜をたっぷり使ったアレンジした麻婆茄子を作りました。
何がアレンジかと言いますと、麻婆茄子では必須となる挽肉の代わりに豚バラ肉を使ったことです。さすがに自宅で豚バラ肉を挽肉には出来ませんので（笑）、細切りにして使用しました。また、調味料としては肉の臭みを消すために湯引きしたあとに日本酒を使ったのと、深みのある辛味にしたかったので豆板醤と鶏ガラスープに山椒を加えました。
いかがでしょうか？夏バテ防止にもなりますから機会があればお試し下さいね〜 😉✋
#男の手料理 #夏バテ防止 #夏野菜