若鶏と蕪・茸・秋の味覚　葛仕立て、柚子の香り #シェフごはん

pointo１、スープなのでうすめがいいです。最初はうすめで、仕上げに調整する。pointo２、即席出しを使うと、塩分や甘味ががあるので、それを踏まえて調整。