江西省のビーフンを茹でる。2019.6.21。

江西省南昌(nan chang)の太めのビーフンを茹でる。しっかり水戻ししておかないと、スパゲッティ並みのコシが残ります。中国の人たちは蒸し麺の様にしっかり柔らかくなりきった麺を好んで食べています。鶏白湯に、旬の茹で玉蜀黍、焼き青唐、自家製ラー油で仕上げました。