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手料理
- 2021/06/20
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ふわふわ♪クラウドエッグの豚バラ巻き
レシピ
材料・調味料 (3人分)
作り方
- 1
- 卵を卵白と黄身に分け、黄身は潰さないように小さな器に1個ずつ分けておいておく。白身3個分は綺麗なボウルに入れ、砂糖ひとつまみと塩ひとつまみを加えてしっかりしたメレンゲに泡立てる。
- 2
- メレンゲの1/6量を1個分として、くっつかないアルミホイルに3個盛り、中央をスプーンの背などで少し窪ませて黄身ポケットを作る。
- 3
- 黄身ポケットに黄身を1個ずつ乗せて、残りのメレンゲを1/6量ずつ被せて、オーブントースターで5分ほど焼く。5分ほど焼くだけで、中はレアな黄身が入ったクラウドエッグが出来上がり、少々触っても崩れない。
- 4
- 豚バラ薄切り肉3枚1組でクラウドエッグを巻く。
- 5
- フライパンにごま油を入れて熱し、もやしと細切りにした人参を炒め、塩胡椒したらお皿に盛っておく。
- 6
- 肉巻きクラウドエッグの巻き終わりを下にして、油無しで転がして焼く。肉に火が通ったら、予め混ぜ合わせた昆布つゆとコチュジャンとハチミツを入れて煮絡める。
もやし炒めの上に盛り付ける。
ポイント
メレンゲを立てる時、塩と砂糖をひとつまみずつ加えることで、白身臭さを抑えてしっかり泡立ちます。
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