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手料理
- 2024/01/04
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万能味ソースで☆炸醤麺
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 干し椎茸は水で戻しておく。
戻したら水気を絞り、5mm程度の賽の目切りにする。
筍も干し椎茸同様5mm程度の賽の目切りにする。
☆を混ぜ合わせておく。
- 2
- フライパンに胡麻油を入れ熱したところに、みじん切りにした葱、にんにく、生姜を入れ香りが立つまで焦がさないよう炒める。豆板醤を加え炒める。
そこへ挽肉を加え色が変わるまで炒める。
筍、干し椎茸を入れいためあわせる。
- 3
- 紹興酒をまわし入れサッと炒め合わせ、☆を入れ軽く炒める。そこへ水を入れ、少し水分が残る程度に煮詰める。
水溶き片栗粉をいれよく混ぜ合わせたら時々混ぜながら炒める。火を止め、仕上げに胡麻油を入れ混ぜ合わせる。
- 4
- 中華麺を茹でる。
茹でたら皿に盛る。
好みで白髪ネギなどを乗せる。
ポイント
食べる際好みでらや花椒油をかける。
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