CIMA ALLA GENOVESE 袋状に切られた仔牛肉に、生卵、野菜、等を入れて茹で上げられた物 リグーリア州ジェノヴァの郷土料理です 略してCIMAとも呼ばれます 本当に様々なレシピがありいろんな味わいの物がありました いかにもな素朴なビジュアルがたまりませんね