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レシピ
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柚子仕事もぼちぼちと🐢

柚子甘糀を作りました😊

苦味を避けたいので、ワタは削いでアク抜きしました。

柚子
米こうじ(自家製半分)

最初にビタントニオFPかけて、羽をとってそのまま容器毎、ビタントニオ発酵メーカーへ

60℃×8h
なんとなく酸っぱい?
もうちょい発酵してみる。
65℃×8h

ねっちょりんこ!ほどよい甘さ、なかなかよい感じ🙆‍♀️
このまま食べても美味しい♡

お湯やミルクで溶いて飲もうかなぁ...裕子ちゃんの甘麹グラタンもいいなぁ...と、妄想は止まらない(笑)

半分は、冷凍🐾しました。


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ワタは苦いのね😅 なにかでワタは、ゆず味噌に使えるとあったので、やってみようかなと思っていたのだけど…🤔

冷凍できたら、慌てて使わなくてもいいよね👌
yucca@ から izoom
izoomちゃん😃こんばんは〜

ワタね〜、入れても大丈夫だったかなぁ?😅
柚子ジャムは、娘らがある程度削いだ方が食べてくれる経験から、今回も甘い系だし用心に削ぎました😅
しっかりアク抜きすればいいかもだけど、、

柚子味噌は、大丈夫かもよ🙆‍♀️
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