マダラのブレゼ〜桃の香り

#はじめての投稿

マダラはしっかり脱水して、臭みを取ります。
刻んだパプリカをフライパンに敷き詰め、その上にマダラを並べ、マダラにハーブソルトをふりかけ、切り身の上にバターをひとかけのせます。
クレームドぺシェ(桃のリキュール)を回しかけ、
蓋をして中火で15分加熱します。

付け合わせは雑穀のリゾット(コンソメの代わりにしいたけ茶で)です。