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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豆腐をレンジにかけ、ザルにあけざっくりと水気を切る
冷めたらキッチンペーパーで包み軽く絞る
- 2
- ボールに❶と鶏挽、玉葱微塵と片栗粉、塩胡椒(と粉山椒)を入れ、良く撹拌させるように混ぜる
- 3
- 熱したフライパンに油を引き、火を止め❷を形成しながら入れていく
- 4
- 再び火にかけ中火で両面に焼き色をつけ、蓋をして弱火にし、じっくりと火を通す
○を合わせておく
万葱を小口切りにしておく
- 5
- 竹串を刺し、透明な汁が出てきたのを確認したら、強めの中火にし、合わせたタレを加え煮詰めるように照りを出していく
- 6
- つくねを器に移し、タレに少量の水溶き片栗粉を加え、しっかり沸かして火を通し、緩めのとろみをつける
- 7
- ❻をつくねに掛けて、万葱を散らす
ポイント
水分量が少なそうなので、絹豆腐は3個パックで売っている日持ちする物を使いました。
タネは緩めになってしまいますので、空気抜きはしませんでした。
中は淡白な味なので、タレを絡ませるため軽くとろみをつけました。
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