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手料理
- 2021/06/12
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センレックナーム(タイの汁麺)
レシピ
作り方
- 0
- ７年位前にも
『タイの豚ひき肉入り汁麺』で
UPしてますが、元のレシピは↓
センレック(タイの米の乾麺)を戻しておく
下処理したもやしをさっと湯通ししておく
★豚ひき肉 50gに、
シーズニングソース 小匙半
砂糖 少々、胡椒 適宜を加え混ぜておく
鶏ガラスープ400mlに、
オイスターソース小匙１
シーズニングソース小匙１
ナンプラー小匙２を入れ、
沸騰させ、★を入れ、火を通す、
器に麺を入れ、
もやしと刻みパクチーをのせ、
スープをはる。
- 1
- …が、今回わたしは、
無いものだらけで、
↓こうなりました(^_^;)
でもかなーりウマウマでしたよ♪
- 2
- シーズニングソースの代用は、
オイスターソース、
牡蠣だし醤油
本みりんを各小匙１
↑の３分の１は
豚ひき肉50gに、
砂糖少々と胡椒適宜とませ混む(●)
鍋に水400ml、
鶏ガラスープの素１本、
ウェイパァー小匙半、
残りの代用シーズニングソース
ナンプラー小匙２で沸騰させる、
- 3
- ↑ここに肉(●)も入れ、火を通す、
しっかり灰汁をとり、
軽めにもどしておいたセンレックと、
ピーラーで麺状にカットした
セロリをさっと入れ、
すぐ器に、麺、セロリをのせ、
再沸騰させたスープをはり、
葱をてんこ盛りにしたら
ミックスペッパーをガリガリして完成。
もやしもなく、パクチーも嫌いなので
セロリと葱で代用しました(^_^;)
もやしは必須、なくて残念！！
ポイント
シーズニングソースが無い時は、、
オイスターソース、醤油、味醂と
核酸の多い旨味調味料(ハイミー等)を
混ぜたものを使うといいらしいですが、
ハイミーとかもないので、
今回は、
オイスターソース＋牡蠣だし醤油＋
本みりんを各１でたしたもの
＋ウェイパァーで補いました。
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mi_neneco♪#タイ #米麺 #センレック #豚ひき肉 #シーズニングソース #鶏ガラスープ #ナンプラー #パクチー #もやし #代用 #セロリ #葱 #ウェイパァー #鶏ガラスープの素
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