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手料理
- 2012/11/05
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塩麹焼きそばと焼きワンタン
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- ねぎは2/3を白髪葱に、残りをみじん切りにする。
- 2
- 生姜、大蒜はみじん切り、もしくはおろしておく。(チューブを使用してもラクですよ)
- 3
- ①のみじん切りにしたねぎと②、塩麹(小さじ1弱)、中華出汁のもとを、ごま油に加えてよく混ぜる。
- 4
- エビの下処理(生の場合は殻を剥き、冷凍のものでも背わたをとっておく)をしたものにお酒をふり、臭みをとる。
- 5
- ④のエビに塩麹(小さじ1程度)を加え、下味を付ける。
(表面に塩麹が触れる程度で大丈夫!!)
- 6
- もやしは数分、水にさらしヒゲをとる。
タケノコは細切りに。
彩り良くする時はパプリカも美味しいですよ。
- 7
- フライパンにごま油(分量外)をひき、生姜、大蒜を少々加えてから火にかける。(香りを出すのが目的なので、焦がさないように)
- 8
- ⑦にエビ、タケノコを加え軽く火を通す。
7割程火が通ったら中華麺、もやしを加え、③のごま油と一緒に炒める。お酒をふり入れ、蓋をして蒸らし焼きに…。
- 9
- フライパンをあおって、仕上げに塩コショウで味を整えたら完成(*ﾟ艸ﾟ*)
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