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手料理
- 2016/12/11
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味噌煮込みうどん カレイの煮付け ささみのオクラ和え
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- #味噌煮込みうどん
- 2
- 大根、人参を輪切り、里芋は一口大に、
ネギは根元の部分を粗いみじん切りにする。
- 3
- 鍋に出汁汁を熱して、沸騰する前から
②の野菜をいれる。
煮立ったら、100~200ccほどほかの容器に移す。
- 4
- 味噌を適量いれて、味がついたら、
うどんをいれて、蓋をして20分煮る。
- 5
- #カレイの煮付け
- 6
- 鍋に、味噌煮込みうどんのときに移した出汁汁と、水(分量外)をカレイが浸るくらいまでいれて熱する。
- 7
- カレイをいれて、めんつゆ大さじ1~3で
味を整え、蓋をして20分煮る。
- 8
- #ささみの和物
- 9
- ささみと、オクラを湯通しして、
ボールにあける。
ささみは一口大に手で裂いて、塩ひとつまみと和えたら、電子レンジで再度加熱する。
- 10
- オクラは軽く水洗いして、
塩ひとつまみいれた熱湯で1~4分で
サッと緑が鮮やかになるまで茹でる。
- 11
- オクラをお湯からあげて、ヘタをとり、
5mmほどの幅に輪切りにする。
電子レンジで加熱したしめじとささみと
オクラを和えて、先にめんつゆ、
冷めてきたら梅ドレッシングをかけて
和える。
冷蔵庫で10分ほど冷ます
ポイント
ささみのオクラ和え
→暖かいうちにドレッシングを合わせないようにしてください
カレイの煮付け
→味噌煮込みうどんの出汁汁を使うと、
野菜の甘味が出て美味しくなります。
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