液体塩こうじで♪枝豆と塩こうじのプチ白パン♪

《材料(18個分)》
・A 強力粉　200g
・A 砂糖　大さじ1
・A インスタントドライイースト　5g
・B 水　110ml
・B 液体塩こうじ　小さじ2
・枝豆（冷凍）　正味60g
・無塩バター　15g
・薄力粉　適量



《作り方》
＜下準備＞
・Bは混ぜて42～43℃に温めておく。
・枝豆は解凍し、さやから出す。
・無塩バターは室温に戻しておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。

① ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えて木べら等で混ぜる。

② 粉っぽさがなくなったら台に出し、無塩バターを加え、生地がなめらかになるまで10分ほどこねる。

③ 枝豆を加える。生地を折ってのばす作業を繰り返し、枝豆が全体に広がるまでこねる。

④ 生地を丸め直し、とじ目を下にしてボウル等に入れる。ラップをして40℃で25分程発酵させる。（一次発酵）

⑤ 生地が1.5倍程度に膨らんだら、拳で生地をつぶし、ガス抜きをして台に出す。

⑥ 12cm×26cmの長方形になるように麺棒で広げ、18等分に切り分ける。

⑦ 天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。ふんわりとラップをかけ、40℃で20分程発酵させる。（二次発酵）

⑧ 生地の表面に薄力粉をふり、予熱したオーブンで12～14分焼く。



《コメント》
生地に液体塩こうじを加えることで、ふんわりもっちりした焼き上がりに♪
お好みでチーズを混ぜこんでも美味しいです。



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