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手料理
- 2024/06/19
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気まぐれ投稿(休眠中なのに・・) 鶏むねチャーシュー(低温調理ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ)
レシピ
作り方
- 1
- 漬け込み液の分量だけ記載させていただきました
上記の漬け込み材料は鶏むね肉1枚当たりの分量です
1皮を取ったむね肉の両面にフォーク等で沢山穴を開ける
2塩コショウ(分量外)をすり込む
3ジッパー付きポリ袋に漬け込み液、むね肉を入れ揉み込み20分程常温に置く
4そのボリ袋を65℃の湯で1.5時間ほど調理する
5粗熱をとり冷蔵庫で一晩置いてじっくり冷やす
6スライス、盛り付け後漬け込み液をかけて召し上がれ
ポイント
65℃前後でじっくり加熱調理すること、温度を上げすぎるとパサパサになるかも？
タコ糸等で整形する場合は加熱前にして下さい
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