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手料理
- 2017/03/01
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ささがきverきんぴらごぼう
レシピ
作り方
- 1
- ピーラーでごぼうをささがき剥きにする
- 2
- ゴボウをサラダ油で油が回るまで炒める
- 3
- お湯をフライパンに満遍なく行き渡るぐらい入れる。しばらく煮て火を通す。
- 4
- ある程度火が通ったら、味の素、砂糖、ミリン、酒、醤油の順にいれ、水分がなくなるまで煮る。
- 5
- 水分がなくなったら一味、柚子胡椒をいれ、最後にいりごまを加える
- 6
- 完成
ポイント
ミリンだけ0.5で、あとの調味料は1:1でいい。あとは微調整。
調味料を入れる時は砂糖、ミリン、酒を入れてしばらくしてから醤油をいれる。
甘さは、砂糖醤油くらいを基準に。
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