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手料理
- 2019/12/22
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黒糖入りパン焼き立て（╹◡╹）
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巨峰酵母液40
黒糖10
塩4
モルトマドラースプーン1
全粒粉20
ゆめちから80
メゾカイザー100
赤サフ マドラースプーン1弱
だったと思う パンチ3回くらいした
タッパーで一晩放置 一晩冷蔵庫
出して2時間室温
250度予熱
200度の頃パン生地出して三つ折り三つ折りして予熱終わったとこでクープ
無水調理鍋蓋して16分外して14分
温度下げた方が良かったかも〜
黒糖だから焦げ色着きやすいのね。
ところで砂糖を入れるとハードパンではない感じですか？
バター入れるとですか？ いまいち理解してません( ・∇・)
#テーブルブレッド