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手料理
- 2013/03/13
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究極の焼き茄子 ごはんのおとも
レシピ
作り方
- 1
- 茄子は、3〜5mmのくし切り
- 2
- 強火でいいです。フライパンに油をいれ、茄子をいれます。
- 3
- 茄子の片面にしっかり焼き色がつくまで、動かしません。油を吸い込む茄子、吸い込まない茄子がありますが、気にしません。
やがて茄子が油を吐き出します。
- 4
- 油を吸い込んでいない茄子に、出てきた油を吸わせるように、茄子を1つずつひっくり返します。
焼き色がつくまで、焼きます。
焦げそうなら、火を弱めてください。
- 5
- ☝ここがポイントです☝
茄子を片側に集めて、箸でおさえます。茄子の水分と油が出てきます。
これを混ぜてやると、乳化して、抜群に美味しいのです。
ここにしょうゆをかけてやると、コタエラレマセン。
- 6
- これは、ごはん1膳分くらいの量ですので、お好きな量をアツアツのごはんとともにどうぞ(^-^)/
- 7
- 写真は、すりおろしショウガを添え、万能ネギを散らしました。そのへんは、お好みで。
ポイント
茄子の旨味と乳化の旨味♥ しょうゆさえあれば、他に何もいりません。
もぐもぐ! (49)
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リスナップありがとうございます。
食べるラー油より、はるかに簡単💓