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手料理
- 2014/06/06
- 919
パエリア
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ★の調味料を合わせてレンジで温める。チキンコンソメをしっかり溶かしておく。
ここで味見をしてお好みの塩加減にする。
- 2
あさりを塩水につけて、新聞紙をかぶせ、砂抜きする。
砂抜きしたら、殻と殻をこすり合わせて汚れを落とす。
- 3
ピーマン、パプリカ、トマトを適当な大きさにカット。
- 4
玉ねぎとにんにくをみじん切りにしておきます。
- 5
- エビのしっぽは包丁の背でしごき、汚れをとっておく。足の部分はキッチンバサミでカット。
- 6
- 鳥肉にマジックソルトをまぶして弱火で両面、じっくりと焼き色を付けて取り出しておく。
肉汁が出たら、★の中に、入れちゃう。
- 7
- エビ、ピーマン、パプリカも、塩コショウを振って、軽く火を通す。
- 8
- フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくのみじん切りを焦がさないように炒める。（弱火）
- 9
次に玉ねぎを加えて透きとおるまで炒めます。（中火）
- 10
米２合を加え炒め、お米がほんの少しふっくらしてきたら、トマトを加え、中火で炒め、そこに白ワインを投入。
- 11
次に手順★の調味料を加える。
弱火でじっくり炒める。焦らない。
- 12
- ヘラで混ぜながら、焦らずゆっくりじっくり炒める。
ヘラで混ぜた時にフライパンの鍋底が見えるくらいになったら、一旦火を止める。
- 13
- ②のあさり、炒めて取り出しておいた、鶏肉、ピーマン、パプリカ、エビをのせる。
- 14
- 蓋をして再び火をつけ、弱火で１２分間加熱。火を止めて、１５分間そのまま蒸らす。
- 15
- お米の味見をして芯があるようなら、蓋をしたままもう一度火にかけ、火を止め５～１０分蒸らすとお米に火が通ります。
- 16
- お好みでレモンを食べる直前に絞る。
ポイント
お米を炒める時に、焦らず気長に。
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