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手料理
- 2014/09/23
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パータ ジェノワーズ ショコラ ～マドレーヌ型で～
レシピ
作り方
- 0
- 全卵と砂糖をボウルに入れて混ぜます。お鍋に水を入れて沸騰させて中火にします
- 1
- お鍋に、卵の入ったボウルをあてて湯煎します→お湯はボウルに当たらなくていいです。
泡立て器で混ぜながら、人肌(36～40℃くらい)になるまで温めます
- 2
- 人肌になったら、湯煎からはずし、ハンドミキサーで泡立てます→途中ボウルが冷たくなったら湯煎ですこし温めます
- 3
- ハンドミキサーの強で泡立てます→生地を持ち上げて『の』の字を書くとあとが消えなくなるまで。『の』が消えるならもう少し！
- 4
- ハンドミキサーを弱にして、最後に泡じめします→大きな泡を消すこと。一分くらい。
- 5
- バターを溶かしておく。薄力粉とココアパウダーを⑤のボウルにふるいいれて、ゴムベラに持ちかえて、さっくり混ぜます
- 6
- まだ粉が混ざりきっていない状態でバターを入れて混ぜます。底から持ち上げて『J』を書くように。ボウルを回しながら～。
- 7
- きちんと混ざったら型に流し入れます→ベーキングペーパーをひくと良い。
- 8
- 180℃のオーブンで20分～様子を見て焼きます。→これは丸型などの場合。小さい型のときはもう少し時間減らしてください
ポイント
文字が多くてわかりにくいと思いますが(泣)
卵と砂糖を泡立てるときの「『の』の字を書くとあとが消えなくなるまで」は他の表記で「リボンのようにたれるまで」とかがあります。専門用語では、「リュバン状にする」です∧∧
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チョコ系のリクエストがあったので、今回はチョコです♪
ガトーショコラか迷ったけれど、ガトーショコラ食べたときに濃厚すぎるのは苦手なのか！と思ったので(￣▽￣;)でもまた載せますね♪
今回のはほんとはただのジェノワーズ(スポンジ)なんだけど、これはシリコンのマドレーヌ型に入れて焼きました。
もちろん、丸型で焼いて切り分けても♪生クリームなしでも美味しいです♡"
ガトーショコラもお待ちしておりますm(_ _)m
待ってるぜ👍