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レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 湯を沸かし火を止め、豚肉を入れ解して陸上げする
大きければ切る
- 2
- 茄子、ピーマン、人参、長葱を切る
白髪葱と針生姜を作っておく
○を合わせて、針生姜の半量を混ぜておく
- 3
- 熱したフライパンに胡麻油を引き、中火で茄子を皮目から焼き、油が回ったら豚肉と人参、ピーマン、長葱を入れて強火で煽る
- 4
- 全体に油が回ったら、少量の水を加え蓋をし中火にして2~3分程蒸し焼きにする
- 5
- 蓋を開け、水分が少し残っている状態で○を加え中火で絡め炒める
- 6
- 天に白髪と残りの針生姜を乗せる
ポイント
こってりなり過ぎない様に、味噌は少なめにして濃口を加えました。
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