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- 2024/06/20
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フルーツトマトの塩麹漬け
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マルコメさんの生塩糀に5時間くらい漬けときました。フルーツトマトは三重県産のとまりっち。
フルーツトマトにありがちな、皮固い問題は湯むきで解消。
塩糀で水分も程よく抜け、トマトのポテンシャルがよりはっきりした上に、糀の旨みが加わった感じで
とにかくおいしい！現場からは以上です。🍅
#フルーツトマト #生塩糀 #トマト #サラダ