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手料理
- 2015/01/03
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ブロッコリーの茎のポタージュ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ブロッコリーの茎は下の方の皮の厚いところは皮をむき、火が通りやすい大きさにざっくり切る
- 2
- ブロッコリーの房（レシピ外）と一緒にブロッコリーの茎をサッと下茹でする（熱湯で2分程度）
- 3
- 玉ねぎを火が通りやすい大きさにざっくり切る
- 4
- 鍋に水（250cc）、玉ねぎ、下茹でしたブロッコリーの茎とコンソメを入れて、玉ねぎが透明になるくらいまで茹でる
- 5
- 玉ねぎに火が通ったら、スープごとミキサーする
- 6
- ミキサーしたスープを鍋に戻して、豆乳（100cc）と合わせて温める
- 7
- 塩コショウで味付けし、器に盛る際にトッピングでブロッコリーの房を入れて出来上がり
ポイント
ブロッコリーの房を無駄なく使ったポタージュです。一緒に茹でた房はサラダや別の料理に！
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